Els dos costats de la vieira s'han de dorar de color marró daurat i els costats han de semblar opacs tots al llarg. Les vieires s'han de sentir fermes al tacte, però encara lleugerament suaus, com la gelatina ben fixada; no les cuini massa o les vieires es tornen dures i mastegades.
Les vieires escalfades estan completament cuites?
Quan cuineu vieires a la paella, només es cuinen a alta temperatura durant uns 90 segons. Tot i que això els dóna un marró agradable per fora, encara són cremosos i essencialment crus per dins. De fet, la majoria de restaurants deixaran el centre de les vieires totalment cru per millorar-ne el sabor.
Com es pot saber si les vieires a la paella estan fetes?
Com saber quan es fan les vieires
- Busqueu un marró daurat al costat de la paella quan s alteu les vieires en una paella. Un cop el costat de la cassola estigui daurat, gireu la vieira.
- Quan la vieiera estigui daurada pels dos costats, ja està feta.
- Busqueu que les vieires es trenquin lleugerament al llarg de la vora. …
- Comprova la textura.
Les vieires han d'estar completament cuites?
Les vieires són millor preparades i cuinades simplement. El seu sabor dolç destaca amb una preparació senzilla. Les barreges de condiments i adobs forts poden aclaparar el delicat sabor. Assegureu-vos de no cuinar massa les vieires, ja que es tornaran mastegades i dures.
Les vieires estan cuites o crues?
Sí, podeu menjar vieires crues. Són més una delícia que les vieires cuites i es poden gaudir de diverses maneres. Tot i ser un mol·lusc, i per tant una font de carn i proteïnes, les vieires es poden menjar crues. No és una manera habitual de menjar-ne, però és molt agradable per als amants del marisc.
How to Make Perfect Scallops | SAM THE COOKING GUY
